​9月日本料理貴素の会 

​9月の日本料理基礎講習では、シンプルでいてパリッと仕上げるのがなかなか難しい蕎麦寿司をメインに学びました。

9日(木)は「食品加工、保存食講座」を開催、栗を使った料理とその保存法などを主に...。

基礎講習では、「こんな料理を習いたい」というご希望があれば、講習の中に組み入れることも出来ます。どうぞお気軽にご希望をお聞かせ下さい。

9月6日(日)、7日(月)

基礎料理講習 午前9時半~午後2時

季節の基本料理(長月の献立)
○そば寿司
椎茸照煮
厚焼き玉子の作り方

穴子白焼き
そばつゆ本返しの作り方
○揚げ茄子のあんかけ

○身欠きにしん甘煮
 

​持ち物 エプロン マスク 筆記用具

9月8日(火)

利休会記を読み解く  午前10時~

利休会記料理再現   午前12時~ 

夜の部 19時~21時

 

7月9日(水)

食品加工、保存食講習  午前10時~

渋皮煮 栗ご飯 紫蘇青唐味噌 など

瓶詰め等保存の仕方

自由学習 茶の湯稽古等 午後15時~

自蹊庵 八瀬のまなびや  半澤鶴子主催 鶴の茶寮京都教室

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