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瑞峯院での茶事3日間、まなびやでの利休会記を読み解く会等ギャラリー
観櫻の茶事（卯月）
温暖化の影響で年々開花も早くなってきておりますが、 散りぎわの桜の趣は
一段と美しく思われます。料理の一口にもそんな風情を盛り込みたいですね。
汁 長芋 桜合わせ味噌仕立て
向付 桜鯛の桜花ジュレ仕立て
煮物椀 海老叩き椀桜花白玉 大根輪薄がけ
焼物 桜の葉の塩漬け焼き 季の揚がりもの（石鯛、いさき等
預け鉢 蕪桜筍桜（またはジャガ芋桜） 若布 鮎並の湯葉衣 グリンピース散らし 若草葛餡仕立て
進肴 春キャベツと新玉葱の酢味噌和え
箸洗 花野蕾
八寸 白魚の花筏山蕗の花筏 百合根花びら
湯斗 香の物さまざま桜漬け
主菓子 春の野（浮島）
干菓子 桜はなびら（干瓢地、有平糖）
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