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大徳寺瑞峯院 餘慶庵にて

 口切の茶事

今年の碾茶を石臼で碾く

ゴロゴロという音を聴きながら、お茶を頂く瞬間を想像する時間

​特別な始まり、口切の茶事を皆様と共に

11月研修スケジュール

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口切の茶事(霜月

 

待ちに待った口切りです。

季節そのものが御馳走感ある十一月。冬に向かう旬を掬い取りましょう。

汁 粟麩の粟包み 合わせ味噌仕立て 吸口 水辛子

向付 鯛の薄造り太白昆布まぶし

煮物椀 もみじ山(雲丹糝薯)

焼物 牡蠣の柿釜焼

預け鉢 穴子の養老巻き 銀杏餅

金時人参の色煮 椎茸旨煮   振り柚子

進肴 柿なます べったら漬け いくら

 ​

箸洗 芽蓮根 大徳寺納豆

八寸 松茸湯葉包み揚げ サーモン味噌漬け手鞠

香の物 ベッタラ 沢庵他

主菓子 紅白祝い菓子 かるかん生地

​干菓子 吹き寄せ 雲平他

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